关于印发象山县2018年餐饮服务监管工作要点的通知
各科室(队、中心),各所(分局):
现将《象山县2018年餐饮服务监管工作要点》印发给你们,请结合实际工作,认真抓好贯彻落实。
象山县市场监督管理局
2018年5月25日
象山县2018年餐饮服务监管工作要点
2018年,象山县餐饮服务监管工作将围绕县委县政府中心工作,根据上级2018年工作要点,坚持“源头严防、过程严管、风险严控”原则,结合实际,完善机制,在巩固中提升,在创新中发展。主要做好以下九个方面:
一、全面防控食品安全事故
2017年,餐饮食品安全事故防控工作取得了较好成效,但是,对于2018年的工作将压力更大。随着全域旅游战略的深入开展,来我县旅游的游客将会暴涨,因此必须重点严加防控游客的食品安全事故。加强对定点团队餐接待餐饮单位的监管,巩固纯团队餐接待单位整治成果,加大巡查频次,执行自查报告制度,从严查处违法违规行为,要严格执行退出机制。实施《象山县旅游业餐饮服务食品安全提升实施方案(2017-2020)》,开展景区及周边餐饮单位、排档整治,按照团队餐接待餐饮单位要求进行落实,打击擅自接待团队餐行为。提升智慧餐饮监管,在智慧餐饮监管设施设备全部到位情况下,规范开展智慧餐饮监管,并纳入年度工作考核,同时探索通过二维码进行监管信息公开。推进阳光厨房建设,实施餐饮业“三提升”,每年新建设阳光厨房200家。健全应急处置,畅通报送渠道,确保规范处置和信息报送快速、准确和及时。同时,做好“两大一重”各类保障工作。
二、开展学校食品安全提升工程
根据省食药局、省教育厅《浙江省学校食品安全提升规划》(2017年11号)文件要求,全力实施学校食品安全提升工作,落实各项制度,强化环节监管,保证食品采购、贮存、加工、供应各个环节符合食品安全规定,保证体检、消毒、留样、公示等制度有效执行;米、面、油、海水产品、生鲜肉、蛋类、豆制品、调味品等大宗食品统一配送或定点采购达100%;300人以上学校食堂B级以上、阳光厨房建成率均达95%以上。
三、推行主体自查报告制度
以学校(含托幼机构)食堂、大型以上和团队餐定点接待餐饮单位为重点,实行食品安全状况的自查和报告制度。要求餐饮服务单位定期对自身经营过程中的食品安全状况进行自我检查评价,及时发现危害食品安全的情况并立即采取整改措施,并向辖区市场监管部门报告在自查过程中发现的重大风险隐患。对实施自查报告制度的餐饮单位以30%比例进行抽查,并将抽查结果进行公示。
四、推进示范工程建设
深化创建提升,加强动态管理,对“321示范单位”、示范职工食堂和示范早餐店等开展“回头看”,并加强宣传报道、公告公示和交流学习,不断发挥示范引领效果。积极响应“放心消费在浙江”活动,创建餐饮“双百双千”示范店27家。
五、着力“两创”重点工作
根据两城创建、平安建设要求,积极应对,全力备考。重点针对无证经营、从业人员无健康证明、餐饮具未消毒、食材采购未规范索证索票、店堂卫生差、“三防”措施未落实等情况进行督查落实。开展步行街餐饮整治,到2018年4月,步行街餐饮业达到 “五个100%”要求,即持证照经营、从业人员有效健康证持证、三防(防尘、防霉、防四害)设施配置、餐饮具消毒设施配置、食品肉、食用油、食品添加剂采购索证索票与台账登记率达100%。餐饮店外环境脏、乱、差现象有明显改善,量化分级A、B级有明显提升,建立长效监管机制。肉、油、食品添加剂的索证索票和食品包装袋治理、巩固,加大行政处罚力度,将案件数纳入年度考核。
六、加强监督抽检工作
根据上级要求和县局的餐饮食品及保化监督抽检工作计划,以问题为导向,加大监督抽检力度,按时开展监督抽检,并完成上级下达的各项抽检任务,对监督抽检不合格的处理率100%。
七、助推餐饮业升级工作
按照“管扶相济,管建结合”的原则,配合商务部门开展“四品”和特色餐饮街建设,继续开展餐饮业转型升级之星建设。联合家宴协会,深化农村食品安全治理,改造提升农村家宴放心厨房70家,强化土厨师培训管理,加强农村聚餐指导。
八、完善并实施各项管理制度
实施好省局新版量化分级管理、重大活动保障监管、食品安全管理员培训抽查考核、餐饮企业主体责任落实等制度和规范要求。全面开展新证换发工作,至2018年11月底将《餐饮服务许可证》全部换发成《食品经营许可证》或小餐饮登记证;清理许可数据库,确保数据准确、规范。
九、有效开展“你点我查”等活动
推进“多方联动、社会参与、全程监督、阳光运行”的公众参与执法活动,邀请人大代表、政协委员、媒体人员、社会志愿者等,以食品疑惑问题交流、全程参与对随机选取餐饮单位的监督检查方式,并公布检查结果和对不合格餐饮服务单位处理等具体情况,强化对公众关心的餐饮集中区域、单位所存在的热点、难点问题的监督检查和惩处力度,进一步增强市民的食品安全意识,营造食品安全齐抓共管的氛围。同时,推进食品安全保险工作。
附件:1. 2018年度象山县餐饮服务食品安全监管重点工作计划表
2. 2018年餐饮监管绩效考核主要工作目标值分解
3. 2018年餐饮考核基本原则
