【高塘风物】极品海鸭蛋，入口绵密、流油鲜香，谁能抵挡得了啊！

它是一颗来自高塘岛乡的海岛鸭蛋。

在宽广的海滩上，海鸭自由奔跑着，这样的鸭子，被象山人称为“海鸭”，它们所产的蛋，称为“海鸭蛋”。

海鸭子拥有足够的运动量和天然饲料的营养，大多肥美健壮，产出的蛋壳坚厚，蛋黄金红糯香，蛋清浓稠清香，营养价值更高。

海鸭蛋与一般鸭蛋不一样，普通鸭蛋一打开，蛋清就像水一样，蛋黄微黄；而海鸭蛋的蛋清里有像果冻一样的物质，显得特别粘稠，而且蛋黄鲜亮红彤，摸上去很有弹性，比普通蛋要稠得多。

海鸭蛋被誉为“蛋中极品”，它含有大量优质的蛋白质、钙质、微量元素和蛋黄卵磷脂。海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。蛋黄卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长。长期食用海鸭蛋能起到增强记忆力、软化清理血管、延缓衰老的作用。海鸭蛋腥味极小，适合老人、孕妇、儿童等各类人群食用。

虽然海鸭蛋身材偏娇小，但千万不要小看它。剥开咸鸭蛋的瞬间，红油就顺着蛋壳滑了下来，蛋白分明，软嫩不干，轻咬一口，蛋黄滋出的红沙油香味立即充满整个口腔，由咸到香，淡而不寡~让人胃口大增！这是什么神仙食物，也太太太好吃了吧！

它比普通咸鸭蛋更香，剥开还没入口就能闻到，让人忍不住流口水。起沙冒油，筷子一挑就出油，好吃到你会觉得它才是真正的“咸蛋超人”！

不但如此，海鸭蛋的做法可多了，盐焗海鸭蛋、咸蛋南瓜、蛋黄焗虾、温泉蛋...一下就提高了菜品的颜值与鲜度。

相比于普通鸭蛋，海鸭蛋价格偏贵，主要有三大原因。一是养殖风险大，放养过程中鸭子的损失率高。二是受海鸭独特生活方式及自然条件的限制，无法进行大规模、高度密集的放养，相对于人工圈养、人工混合添加剂饲料喂鸭的养殖方法，海鸭产蛋率低下而且不稳定，放养成本高。三是海鸭蛋无激素、色素添加剂成分，品质好，风味佳，为大众所喜爱，供不应求。