又到年糕飘香时

筛粉

晾年糕

年年有余，步步“糕”升。天气渐凉，又到了一年一度年糕飘香时节。走进东陈乡岳头村，一股升腾的雾气从老吴年糕厂缓缓飘散出来，空气中弥漫着阵阵诱人的米饭香味。

将米浸泡后磨成米粉，再加入一定比例的水混合成湿米粉，过筛后放入蒸桶蒸制，蒸好后再将熟透的米粉放进机器里压制成长条进行切割……工人们正热火朝天地生产着年糕，并将机器截好的年糕一段段地放在竹板上晾凉，动作丝毫不能慢。年糕的口感是否黏糯筋道，每个步骤都环环相扣。只要差一点功夫，吃起来就没那股韧劲。

“我们的年糕又软又糯的，一般年糕吃进去没这么好吃，我们几年来始终坚持自己的配方，糯米一定要当季新米才香，还有磨粉、筛粉的工序都很要紧。”老吴年糕厂负责人吴会兆介绍。

据了解，这里做年糕一般是从9月初开始，到来年的2月底结束。对我们宁波人来说，年糕寓意着“年年高”。每逢过年，每家每户都要买上一点烹饪上桌涨涨“年味”，所以在春节前后老吴年糕厂将迎来生产高峰，米需要用掉6000多斤，年糕产量高达近万斤。

因为口感好，老吴年糕厂在附近小有名气。销售负责人吴茜茜告诉记者，他们除了为村民、企业加工年糕，还加工年糕对外售卖，每年产出的年糕更是供不应求。

“年糕主要销往丹城菜场，像蓬莱、汪家河还有中心菜场都有在售，还有一些客户团购。现在通过顺风车，年糕已销售到杭州、上海等饭店。” 老吴年糕厂销售负责人吴茜茜介绍。

从天蒙蒙亮忙碌到天黑，屋内的热气腾腾久久不能散去，随着一根根香糯的年糕出炉，村民们带着笑容，把这一道美食和对生活的美好希冀一道带回了家。（记者 王晓璐）