新桥镇开展学校、幼儿园食堂从业人员食品安全培训

4月24日中午，新桥镇食安办联合定塘市场监管所开展校园食堂从业人员食品安全培训，并邀请马康老师前来授课，新桥学校和新桥幼儿园20余名食堂管理人员及从业人员参加此次培训。

培训会上，马老师结合现实生活中发生的一例例典型的食物中毒事件，图文并茂、生动地讲述了食源性疾病、食物中毒的概念、致病因素、特点、分类、流行病学特点等知识，重点讲解了常见的细菌性食物中毒、化学性食物中毒、中毒机制、防治、处置等方面的内容，使参会人员进一步明确了食物中毒的概念、症状、预防举措。

从业人员要着装整齐，不佩戴首饰。每餐剩余饭菜要及时清理，严禁用于下餐。在食材存贮方面，他指出要按食材特性进行分类储存，并随时检查，发现变质食材要及时清理。同时，他还提醒食堂从业人员在食材加工前，一定要认真清洗干净，避免马虎大意。

自四月初学校食品安全实行校长（园长）负责制以来，新桥学校、幼儿园已按要求全面落实“陪餐”制，据幼儿园副园长史璐璐介绍，幼儿园每天都会在班级里安排园内行政人员、保健医生等责任人和学生们一起吃午餐，确保学生用餐安全。

此次培训，丰富了食堂从业人员的食品安全知识，进一步提高了他们的责任意识，对食堂从业人员的常规化规范操作起到促进作用。幼儿园食堂阿姨励赛萍在培训后深有感慨地说道：“以前常常以为只要做的好吃就行了，现在深刻认识到食堂做菜也是责任重大，安全是第一重要；其次是美味，工作上丝毫不能马虎大意啊。”

学校食堂服务工作具有特殊性，服务师生人数众多，社会关注度大，从业人员应该认真按各岗位职责履行工作，切实严格执行食品安全相关规定。