亚运会象山赛区清真餐饮服务培训和实操演练在运动员分村举行

7月27日，亚运食品安全工作组邀请3名市伊斯兰教协会专家在运动员分村开展亚运会象山赛区清真餐饮服务培训和实操演练。市民宗局、市市场监管局、市县两级亚运食品安全工作专班、5家定点接待酒店清真餐饮运行保障团队等共计40余人参加培训和演练。

首先，由市伊斯兰教协会3位专家就清真食材采购的注意事项、食材处理要点以及调味料的处理方式进行了详细的介绍。现场演示制作欧陆风味和中东风味的烤鸡翅、烤羊排、扁豆浓汤等12道菜肴，在演示过程中逐一让接待酒店的厨师们进行现场实操演练，并现场指导菜肴制作过程中存在的不足。接着由运动员分村宗教服务中心负责人向参加培训的接待酒店餐饮经理和服务人员说明了赛会区域清真餐饮服务保障所涉及相关应急场景的应对流程和注意事项。

此次培训和实操演练，进一步提升了接待酒店厨师的清真菜肴制作能力和餐饮监管人员的清真保障专业能力，确保达到亚运正赛清真餐饮服务要求和保障水平。