市场监管赋能餐饮新赛道，象山颁发首张“餐饮服务管理”牌照

2月14日，象山县市场监管局向象山荣合配送有限公司颁发了象山首张含“餐饮服务管理”类经营项目的食品经营许可证。

这可不是一张简单的食品经营许可证，这意味着持证企业不仅可以开展食品销售业务，还可以提供餐饮管理服务，进一步明确了餐饮服务管理与集中用餐单位食堂经营承包行为的主体责任，是象山县餐饮服务食品安全监管领域的新突破。

新规落地，填补空白

“以前，好多非公企业食堂采用承包经营模式，这给食品安全责任划分埋下了隐患。”这是执法人员在日常监管中经常反映的问题。为此，国家市场监管总局发布《食品经营许可和备案管理办法》，对食品经营项目进行了调整优化，首次新增食品经营管理类经营项目，明确食品经营管理包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理，从法律上填补了集中用餐单位食堂承包经营准入的空白。而这次象山首张餐饮服务管理类食品经营许可证的颁发，标志着我县餐饮服务食品安全监管迈出了重要一步。

严格把关，提升管理

为确保企业能为消费者提供高质量的餐饮管理服务，切实担负起主体责任，象山县市场监管局通过事前召开专题会议的形式，对企业规模、投入运行、管理能力等方面进行商讨，综合研判承包经营企业的经营规模和食品安全风险防控能力，查看其是否和拟承包食堂的经营面积、经营项目、供餐人数等相匹配。

“市场监管部门这个新政策来得太好了，现在我们不仅能够开展食品销售，也可以做餐饮，既拓展了业务范围，也明确了责任划分，也算是给我们、给企业都加上了一道安全锁。”象山荣合配送有限公司负责人何合的话语中满是对许可证的重视与期待。

除此之外，监管人员还多次开展深入指导，在企业食品安全管理组织架构、制度建设、人员专业能力和管理能力提升、食品安全追溯体系等多个方面，助力企业全面提升。审批环节中，监管人员也严格按照许可核查要求进行审核和把关，确保企业具备相应的资质与服务能力。

数字赋能，共筑食安

为保障企业食堂食材供应的透明与安全，象山县市场监管局积极指导推动承包单位运用“浙食链”平台打通追溯渠道，与企业负责人紧密对接，确保在食材采购环节落实原料上链流转，让企业负责人能够实时了解原料动态。此外，监管人员也会利用“浙食链”“众食安”等数字平台定期抽查食品信息的录入与更新情况，确保数据真实有效。一旦发现进货查验环节存在异常，监管人员能第一时间获取风险提示信息，及时解决出现的问题，保障企业食堂食品原料供应的稳定与安全。

首张“餐饮服务管理”食品经营许可证的颁发，仅仅是今年以来县市场监管局强化餐饮服务食品安全监管、优化营商环境的开篇之笔。接下来，象山县市场监管局将继续督促餐饮服务管理公司和企业食堂明确职责划分，共同承担起食品安全责任，全面保障食品安全、服务质量和运营效率，为企业员工提供更加优质放心的餐饮服务，为企业发展保驾护航。