寻味斑斓海岸 尝鲜时令美食

清明时节，莺飞草长，在山海资源丰富的象山，这个季节的时令美食品种繁多，马鲛鱼、清明蛏、各色小海鲜等海滋味，以及地道的竹笋、乌饭麻糍等山野美食，吸引着县内外游客前来尝鲜。

上午10点，在黄避岙乡一家人气农家乐里，备菜的店员们来往穿梭。咸呛蟹、糟虾、烤笋等冷盘，已经整齐摆放在凉菜区里。点菜区内，金光闪闪的黄鱼、银光锃亮的白鳊、鲜活的螃蟹和皮皮虾等海鲜，货色鲜亮夺目。最引人注目的莫过于一条条硕大乌亮的马鲛鱼。清明前后，到了马鲛鱼的最佳尝鲜时节，不少食客就是冲着这一口鲜来的。

来自宁波的游客张女士，带着亲朋好友11口人，点了满满一桌小海鲜，最让她期待的就是马鲛鱼：“这个时节的象山马鲛鱼最有名，不论是煮咸菜汤，还是清蒸，味道都是最好的。”

为了让客人吃到马鲛鱼最佳的味道，农家乐工作人员会根据鱼的不同部位，推荐食客选用最佳的烹饪方式。“一条马鲛鱼里面头是最鲜的，适合搭配咸菜和小竹笋一起煮汤；中段肉质厚实，适合与小竹笋一起红烧；尾巴则建议腌制清蒸。”农家乐工作人员刘灵丹介绍。

面对时令美食，无论是海鲜、蔬菜还是点心，有经验的象山餐饮人都偏好以最朴素的方式烹饪，保留食物最本真的鲜美。大厨建议：“蛏子用盐水煮熟，可以保留肉质里的甜味；蚕豆搭配莙荙菜清炒，软糯清香；当天现做的手工麻糍，最适合简单加热后蘸糖吃。”

据了解，自3月以来，每到周末，斑斓海岸线上的各家饭店都是预订排满，生意火爆。（记者 励申之 刘卓远）